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DIY-Nerd | BLOG

Kategorie: kochen

Grüne Tomaten

Wir haben gestern – am 2. November! – bei strahlendem Sonnenschein und 18° Grad noch einmal gegrillt. Der Klassiker durfte als Beilage nicht fehlen:

Sind die grünen Tomaten nicht ein toller Farbeffekt?

Die letzten grünen und roten Tomaten aus dem eigenen Garten (ok – aus dem Garten meiner Mama… :-)), guter Büffelmozarella, die letzten Blättchen rot-grüner-Basilikum… und fertig war die rot-weiß-grüne Überraschung.

tomate-mozarella

A propos grüne Tomaten: Kennt Ihr den Film? Einer meiner absoluten Lieblingsfilme.

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Erfrischender Zitronenmelissen-Sirup

Zitronenmelisse im Garten? Ich habe ein Rezept für Holunderblüten-Sirup für Zitronenmelisse abgewandelt.
Der Sirup ist sehr intensiv und erfrischt wunderbar.

Zutatenliste:
1,5 l Wasser
2 kg Zucker
8 Päckchen Zitronensäure
1/2 Päckchen Einmachhilfe
und viel frische Zitronenmelisse…

Die frische Zitronenmelisse „schlagen“ (die ätherischen Öle treten leichter aus) und in eine große Plastikschüssel geben.
Zintronensäure und Einmachhilfe dazugeben.
Wasser aufkochen, Zucker dazugeben und einmal aufkochen.
Zitronenmelisse mit dem Zuckerwasser übergießen.
Deckel drauf und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

Durch ein Tuch abgießen, einmal aufkochen und in (heiß ausgespülte) Flaschen abfüllen.

Zitronenmelissen-Sirup

Zitronenmelissen-Sirup, das schmeckt nach Sommer!

 

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Stachelbeer-Chutney pefekt zum Grillen

Stachelbeer-Chutney passt perfekt zu jedem Grillabend.
Zu Fleisch, Fisch und auch Gemüse. Süß-säuerlich und etwas ganz besonderes!

Das Basis-Rezept stammt von chefkoch.de

Meine Variante:

500 g Stachelbeeren
1 Zwiebel(n), gewürfelt
1 Knoblauchzehe(n), feingehackt
3 Feige(n), getrocknet, kleingeschnitten
1 EL Rosinen
4 EL Zitronensaft
4 EL Essig (Obstessig)
250 g Gelierzucker habe ich ersetzt durch 150 g 2:1 Gelierzucker
1 TL Salz
1 cm Ingwer, gerieben
Pfeffer, schwarzer
1 Prise Zimt 2 TL Zimt (mag ich gerne)
2 Msp. Nelke(n), gemahlen
etwas Zitrone(n) – Schale Limettensaft

Stachelbeer-Chutney

Stachelbeer-Chutney

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